Húsvétolunk

Megkezdtem a húsvéti készülődést, ma a sonka mellett főztem 4 adag gyurmát is, amit ugyan nem húsvét alkalmából gyártottam, viszont ehető és nagyon nagy kedvence a fiúknak, sütnek-főznek belőle :). 
Holnap megsütöm a hagyományos tejes kalácsot, aminek a receptjét már nem is tudom, honnan szereztem, de nagyon szeretjük, írtam is már róla. 
Emellett viszont, mivel ez kifejezetten édes kalács, szerettem volna idén valami újat is kipróbálni, és azt gondoltam, Limara foszlós kalácsával nem fogok mellé. Találtam leírást a nyolcas fonatról is, lehet, hogy megpróbálom.
Természetesen most is hű vagyok magamhoz, így aztán kitaláltam rengeteg dolgot, amit meg szeretnék csinálni, nem tudom, mennyi fog beleférni az időmbe. Készülök megsütni a nagymamám karamell szeletét is.
Karamell szelet  75 dkg liszt 25 dkg zsír 25 dkg cukor 1 kanál szódabikarbóna 1 tojás annyi tej, hogy könnyen nyújtható legyen Krém:1 liter tej 5 kanál cukor 5 kanál liszt
15 dkg vaj 
1 tábla csokoládé

a tetejére csokimáz

A tejet a liszttel felfőzzük sűrűre, és kihűlésig kavarjuk. 5 kanál cukrot feketére pirítunk egy kevés vízzel, felfőzzük a kihűlt krémmel, és 15 dkg kikevert vajjal és 1 szelet csokoládéval összedolgozzuk. A tésztát 4-5 kis cipóba szaggatjuk, késhátnyi vastagra kinyújtjuk. Külön-külön sütjük, megtöltjük, ha lehet, csak másnap szeleteljük.

Aztán szóba jött még a nemrég felfedezett kókuszkocka is, nekünk ez a recept vált be. 

A locsolókat pedig egy nem mindennapi zserbóval várom majd. A diót már megtörtem tegnap míg a kedvenc sorozatomat néztem. 
Ja és természetesen nem maradhat el a sós süti sem, anyukám tejfölös pogácsája lett a szerencsés:
 hozzávalók:

1 kg liszt
25 dkg margarin+ vaj
1  kicsi pohár tejföl +
só
1 csomag élesztő
1-2 dl tej
2 tojássárgája
Összegyúr, pihentet fél órát, 3x kinyújt-összehajt, 20 perc múlva megint, pihentet, kinyújt kiszaggat. Tojással megken, sajttal, igény szerinti fűszerrel megszór.

A recept távirati stílusát nézzétek el nekem, egy cetliről másoltam :)

Azt hiszem nagyjából ennyi. Viszont hétfőn este érkeznek hozzánk barátok, akik mindig valami finomat hoznak, szóval bővül a recepttár ismét :) Képek nincsenek, de lesznek. Az elmúlt évek húsvétjain nem készült ilyen fotó :S

kókuszos keksztekercs

Bizonyos körökben simán leverte a répatortát, pedig az is isteni finom volt.
 Kettő receptet kombináltam össze, a tésztát innen vettem, a krémet Nóri barátnőmtől kölcsönöztem.

Tehát fogtam 20 deka nádcukrot és 1 deci tejjel felfőztem. Beleszórtam 10 deka kókuszreszeléket, és pár percig főztem őket együtt. Ha nem nádcukorral készítjük, tehetünk bele vaníliás cukrot, de a nádcukornál felesleges, ennek elég aromás íze van. Amikor késznek nyilvánítottam félretettem hűlni. Amikor teljesen (de tényleg teljesen hidegre, különben megolvasztja a vajat!) kihűlt, összekevertem 15 deka habosra kikevert vajjal.
Ezután összeállítottam a tésztát. 50 deka darált kekszhez 20 dkg porcukrot adtam (legutóbb az is nádcukor volt), 3 dkg kakaóport, rumaromát, ha nem nádcukorral készítjük, mehet bele vaníliás cukor is. Kb 2,5 deci tejjel állítottam össze, de ez menet közben derül ki pontosan.
A tésztát a szilikon lapon kinyújtottam, megkentem a kókuszkrémmel, óvatosan feltekertem, belehempergettem jó sok kókuszreszelékbe, fóliába csomagoltam és jó két órára hűtőbe tettem. Ha sürgős a dolog, mélyhűtőbe is lehet, de akkor csak rövidebb időre :)

Répatorta van?

Van bizony :) Illetve már nincsen, mert elfogyott. De volt. Így készült:
28 dkg megpucolt répát lereszeltem, ráöntöttem 20 dkg nádcukrot, ráütöttem 3 tojást, tettem hozzá 13 dkg puha vajat, 1 csomag vaníliás cukrot, belereszeltem egy almát, rászórtam 1 mokkáskanál szódabikarbónát, 1 csipet sót, 16 dkg finomlisztet, 4 dkg réteslisztet, 3 dkg jó minőségű kakaóport, és daráltam bele 6 dkg diót. ezt a sok finomságot jól összedolgoztam, majd egy sütőpapírral bélelt, oldalt kivajazott, kilisztezett 26 centis kapcsos tortaformába egyengettem. Az eredeti recept 24 centisre szólt, de megengedtem magamnak ennyi renitensséget. A tésztát 20 percig 180 fokon sütöttem (volna, ha közben nem lesz áramszünet és nem felejti el a sütő a programot). Amikor úgy gondoltam, hogy most már szépen felemelkedett és valószínűleg letelt a 20 perc is, a hőfokot 160 fokra mérsékeltem és még 25 percig sütöttem. Amikor langyosra hűlt, kiszedtem a formából, ketté vágtam, és hagytam teljesen kihűlni.
Aztán fogtam fél kiló mascarpone krémet, adtam hozzá 12 dkg porcukrot, belereszeltem  egy narancs héját és belecsavartam egy citrom levét. Az eredeti receptben szerepelt 3-4 evőkanál triple sec vagy más citrusos likőr, de én ennek híján alkoholmentesre készítettem, szerintem nem vont le az értékéből. A kézi mixerrel jó krémesre habosítottam, és a tortalapok közé töltöttem.
Végül elkészítettem azt a csokimázat, amire mindig is vágytam.
Megmelegítettem 1,5 dl habtejszínt, beletördeltem 10 dkg jó minőségű étcsokit, és olvadásig kevergettem benne. Amikor teljesen elolvadt, belekevertem 1 evőkanál vajat, és rácsurgattam a torta tetejére. Amikor teljesen kihűlt (ok, nem igaz, nem bírtam kivárni, de úgy kellett volna) rápakoltam az előzetesen elkészített kis fondant figuráimat. A máz szilárd, de nem törik, nagyon szépen lehet vágni.
Ezek a fondantfigurák úgy készültek, hogy 7 dkg fehér pillecukrot mikróban kb 2 perc alatt megolvasztottam, 14 porcukor nagy részével összekevertem. A keverőkanalat vajjal kentem be, mert a massza nagyon ragad. Amikor elkevertem, a maradék porcukorral megszórt szilikon lapon rugalmas masszát gyúrtam belőle. Aztán kisebb adagokat beszíneztem, amihez a nemrég felfedezett 5keres gél állagú ételszínezéket használtam. Ha túl ragadós, porcukorral lehet segíteni rajta. Szabadjára engedtem kreatív erőimet és megalkottam a kiskertet. Hagytam őket másnapig száradni, aztán megkomponáltam a kis csendéletet.

az eredeti recept a Nők Lapja Konyha legutóbbi számában szerepelt.