Ma nem alkottam túl nagyot, tejfölös majoránnás krumplileves volt palacsintával, de a nagymamám... Krumplisfánkot/lángost sütött, valami isteni finom lett, mint mindig. Ha már ott voltam, gyorsan kikérdeztem birsbefőtt ügyben, hamarosan neki is fogok, de előbb megosztanám a krumplis finomság receptjét.
Hozzávalói:

25 dkg krumpli (sós vízben megfőzve, összetörve)
25 dkg liszt
2 tojássárgája
2 dkg élesztő kis cukros tejben felfuttatva
1 evőkanál olaj
só
Összeállítom, megkelesztem, kinyújtom ujjnyi vastagra, a legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatom, forró olajban megsütöm.

Az a legjobb benne, hogy sóval-fokhagymával és lekvárral is ugyanolyan finom!

No akkor másodszor is leírom, mert az előzőt drága gyermekem egyetlen mozdulattal fellőtte az űrbe...
Szóval az úgy volt, hogy azt hittem idénre vége a befőzési szezonnak. Ám úgy alakult, hogy pár napja egy ládányi birsalma illatozik a konyhában, kaptam, ezúton is köszönöm. És ekkortájt történt az is, hogy véletlenül hozzájutottam a birsalmasajt receptjéhez is. Ha már így összeálltak a dolgok, nem is késlekedtem. 2 kg birsalmát megmostam, feldaraboltam, szerencsére kevés hibát kellett kivágnom belőle, ami jó, mert a sajthoz szükség van a héjára és a magházára is. Felapróztam, annyi vizet önöttem rá, hogy épp ellepje, és nagyon puhára főztem. Leszűrtem, jó alaposan lecsöpögtettem. A főzőlevet kancsóba töltöttem, cukorral és citrommal ízesítettem, és alaposan megittuk. Nagyon finom. A pépet paradicsompasszírozón áttekertem, a végén maradt sűrű cuccot szitán még áttörtem, így végül gyakorlatilag csak a magok héja maradt vissza. Ettől lesz jó kemény a sajt. Lemértem, és a súlyával megegyező mennyiségű cukorral (kb 1,5 kiló lett) és fél kilónként fél citrom levével összekevertem, és nagyon sűrűre főztem. Mikor megállt benne a fakanál, késznek nyilvánítottam. Vízfürdőben gyorsan lehűtöttem langyosra, és az előzőleg előkészített és vízzel kiöblített formákba egyengettem. Egyik-másikba diót is tettem, mert nagymamámtól így tanultam. Ő egyébként csak a birsalma héját és magházát használta fel a sajthoz, a húsából befőttet készített.
Többféle formát használtam,  karácsonyra készülődvén elővettem az ünnepi formákat is, az ebben szikkadt sajtok majd néhány ajándék részét képezik majd.
Egyébként 1 napig száradtak keményedtek a formában, akkor kiborítottam őket, most tüllernyő és sütőpapír alatt száradnak 1 hétig, akkor majd elteszem őket kiluggatott papírdobozba felhasználásig, és igyekszem hűvös helyen tárolni őket.

Egyre jobban teszik nekem ez a kockás papír fíling, a nagymamám receptes füzetére emlékeztet. És ha már a nagymamám, akkor álljon itt az egyik kedvenc receptem tőle.
1.      Karamell szelet 
75 dkg liszt
25 dkg zsír
25 dkg cukor
1 kanál szódabikarbóna
1 tojás
annyi tej, hogy könnyen nyújtható legyen
Krém:1 liter tej
5 kanál cukor
5 kanál liszt
Felfőzzük sűrűre, és kihűlésig kavarjuk. 2 kanál cukrot feketére pirítunk egy kevés vízzel, felfőzzük a kihűlt krémmel, és 15 dkg kikevert vajjal és 1 szelet csokoládéval összedolgozzuk. A tésztát 4-5 kis cipóba szaggatjuk, késhátnyi vastagra kinyújtjuk. Külön-külön sütjük, megtöltjük, ha lehet, csak másnap szeleteljük.

Ma esti beszélgetés férjurammal:
-Mit csinálsz?
-Kevert almást.
-Most?
-Most.
-Jó.
Csak szereti a hasát, ha a bókokkal elég fukar is.
Szóval kevert almás. A recept anyukámtól való, de gyanús, hogy vagy kisebb tepsivel, vagy dupla adagokkal dolgozik...
Íme a recept:
20 dkg reszelt alma
20 dkg liszt
20 dkg cukor
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral. Az almát lereszeljük és kevés fahéjjal vagy vaníliás cukorral ízesítjük. Én fahéjat tettem bele, szerintem az almához jobban illik. Jól összekeverve kicsit állni hagyjuk. A cukros tojásba fakanállal belekeverjük az almát, hozzáadjuk a kemény tojáshabot, a sütőporos lisztet.
Zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük és piskótaszerűen megsütjük.
Normál tepsiben 3-4 cm magas, nem nagyon vékony, bár vastagabbhoz szoktam. Férjuram szerint lehetne benne kicsit több alma. Picit le lehet még bele csalni, de ha túl sok, eláztatja a tésztát.

el(s)őétel

Ma például bolognai spagettit készítettem. Nem túl bonyolult étel, a lényeg, hogy gyorsan kész van (két kicsi gyerek mellett fontos szempont...), és a gyerekek (meg anya is) nagyon szeretik.
Szóval az úgy volt, hogy fogtam egy kis fej vöröshagymát, felapróztam, és olajon megpirítottam. Mikor már egész szép színe volt, melléhajítottam szintén apróra vágott répát és gyökeret. Kicsit még pirítottam, aztán ráeresztettem a darált húst. Ma épp lapockából, de előfordult már, hogy pulykából készült. Sóztam-borsoztam, belenyomtam 4 gerezd fokhagymát, jól megszórtam oregánóval, megpirítottam. Mikor elérkezettnek láttam az időt, fogtam a nyáron előrelátóan eltett kis üveg paradicsomlevet, és nyakon öntöttem vele a husit. Hogy legyen mit elfőni, kis vizet is zuttyintottam rá. Hogy kicsit sűrűbb legyen, sűrített paradicsomot is tehetünk a szószba. Hagytam, hogy jól erotyogja  a levét. Sós vízben kifőztem a durum spagettit, összekeverintettem őket, sajtot reszeltem és asztalhoz ültettem a népséget.