Mézes

Nem maradhat el az ünnepi készülődéskor a mézeskalács készítése, idén Vörösbegy receptje alapján készült, remélem nem haragszik, ha közkinccsé teszem, és bocsi, itt-ott változattam apróságokat...:

Vörösbegy Mézeskalácsa 

1 kg liszt

4 dl porcukor (a recept így szól, én lemértem, 35 dkg porcukor)

2 kk fahéj

2 kk őrölt szegfűszeg (vagy helyettük egy mézeskalács por)

2 kk szódabikarbóna

csipet só

10 dkg zsír vagy margarin

3 egész tojás

3 dl méz

díszítéshez:

1 tojásfehérje

6 ek. kristálycukor

2 csepp ecet

a porszerű anyagokat összekeverjük, belemorzsoljuk a zsíradékot, a közepébe öntjük a mézet, beleütjük a tojásokat és az egészet jól összegyúrjuk. Sokáig kell gyúrni, addig amíg teljesen homogén lágy tésztát kapunk. a deszkát nagyon bőven lisztezzük. 5-6 mm vastagra nyújtsuk, mert a sütőben szépen megdagad. Kiszaggatás után kivajazott tepsire rakjuk, kissé távol egymástól. Közepesen forró sütőben sütjük. Pár perc alatt készen van. A tetejét én tojássárgájával be szoktam kenni, ettől fényes  mázat kap. Ha megszáradt, lehet a tojáshabbal díszíteni, pár óra alatt szárad meg rajta teljesen. A tojáshabot nylonba öntöm és pici lyukat vágok a sarkára.

Őszintén bevallom, a mézeskalács isteni, de díszíteni a VB féle mázzal nem tudtam, ezt használtam helyette:

1 tojásfehérjét 15-20 deka porcukorral (a tojástól függ a pontos mennyiség) jó keményre vertem, úgy hogy előbb vertem csaka  tojást, majd lassan, apránként adtam hozzá a cukrot. A VB féle ecetet beletettem én is, bár azt pontosan nem tudom, miért fontos :)