Rettentő rég jártam erre, bár közben is főzőcskéztem-sütkéreztem :)
Votl például egy névnapi ebéd, tanulsággal: kolbászt csak szakboltban, ott talán megértik, ha azt mondom, nem csípőset kérek, és nem az ebédlőasztalnál a vörösödő fejekből és könnyező szemekből jövök rá, ez bizony betyárosan csípős...
Azért nem volt rossz menü, szerették :)
Tárkonyos csirkeragu leves

• Hozzávalók:

40 dkg csirkemellfilé
1 kis fej vöröshagyma
1 dl olaj
só
törött feketebors
egy kevés apróra vágott petrezselyem és tárkonylevél
1 liter csontlé (lehet leveskockából is)
20 dkg vegyeszöldség
1 cikk zeller
10 dkg gomba
6 dkg liszt
2 dl tejszín
1 ek tárkonyecet
néhány csepp citromlé

• Elkészítés:

A csirkehúst kockára vágjuk, a hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, majd a fele olajon aranysárgára pirítjuk. Rátesszük a húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a vágott petrezselyemmel és tárkonylevéllel, kevés csontlével felengedjük.
Közben megtisztítjuk a zöldséget, a zellert, a gombát, kockára vágjuk, és a húshoz adjuk.
Lassan pároljuk, majd a csontlével felengedjük.
A maradék olajból a liszttel világos rántást készítünk, ezzel sűrítjük, tejszínnel dúsítjuk, ha kell, utánaízesítjük. A tárkonyecettel és egy kevés citromlével savanyítjuk, jó forrón tálaljuk.


Tejszínes tepsis krumpli
Hozzávalók:
kb. 1 kg krumpli
2 közepes vöröshagyma
2-3 dl főzőtejszín
liszt
só
fűszerek
trappista sajt
margarin

Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felvágjuk (nem túl apróra), és enyhén sós vízben feltesszük főni. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét. Leöntjük a levét, majd kb. centis kockákra vágjuk. Egy tepsit kikenünk margarinnal, majd beleborítjuk a krumplit. A hagymát felkockázzuk, és egyenletesen a krumplira szórjuk. A tejszínt csomómentesen elkeverjük decinként 1 púpozott evőkanál liszttel, és ízlés szerint fűszerekkel (pl.: metélőhagyma, petrezselyem), majd a krumplira öntjük. A tetejét gazdagon megszórjuk reszelt sajttal, és előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

Megjegyzés:
Füstölt trappistával még finomabb. Eredetileg vegetáriánus recept, de aki hiányolja belőle a húst, gazdagíthatja egy kis kolbásszal vagy sonkával. Én megtettem, mindkettővel, isteni lett volna, ha érezzük az ízét a csípős kolbásztól...

BANÁN SZELET
(kb. 18 szelet)
Hozzávalók:
Tésztához:
5 tojás (közepes méretű)
150 g porcukor
1 tasak Vanillincukor
150 g búzaliszt
1 késhegynyi Sütőpor
Krémhez:
3 levél Lapzselatin
1 tasak vanília puding
500 ml tej
60 g cukor
2 teáskanál rumaroma
200 ml hideg habtejszín
Ezenkívül:
1500 g banán (kb. 7-8 darab)
300 g étcsokoládé
2 evőkanál napraforgó olaj
Előkészítés:
A tepsit (kb. 25x30 cm) kivajazzuk, sütőpapírral
kibéleljük. A sütőt előmelegítjük.

Elkészítés:

A tojást egy keverőedényben a konyhai robotgép legmagasabb
fokozatán 1 perc alatt habosra keverjük, majd fokozatosan
hozzáadjuk a vanillincukrot és a cukrot, és további
2 percig keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, a
masszához szitáljuk, és alacsony fokozaton sima tésztává
keverjük. A tésztát a sütőformába töltjük, tetejét
elsimítjuk, majd a sütőformát a sütő középső részébe
toljuk, és a süteményt megsütjük.)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 15 perc
A megsült süteményt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A lapzselatint a tasakon lévő használati utasítás alapján
feloldjuk. A pudingot a tasakon lévő használati utasítás
alapján 60 g cukor hozzáadásával elkészítjük. A zselatint a
még meleg pudinghoz keverjük, majd hozzáadjuk a rum aromát.
A pudingot egy tálba öntjük, hidegvízbe állítjuk, és
folyamatos kevergetés mellett kihűtjük. A tejszínt kemény
habbá verjük. A kihűlt pudingot konyhai robotgéppel
átkeverjük, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot.
A tejszínes pudingkrémet a tésztára rétegezzük, tetejét
elsimítjuk, fél órára hűtőszekrénybe helyezzük.
A banánokat meghámozzuk, kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk.
Majd a krémet a banánkarikákkal befedjük.
A csokoládét 2 evőkanál napraforgó olaj hozzáadásával gőz
felett felolvasztjuk, majd a csokoládémázzal a sütemény
tetejét bevonjuk. A máz megszilárdulását követően a
süteményt melegvízbe mártott késsel felszeleteljük.
finom volt, bár a csoki nehezen volt szelhető. Konkrétan csak tört...
Vasárnap pedig baráti összejövetelre voltunk hivatalosak, ilyenkor mindig süt mindenki vmit, én ezt, főleg önzésből, mert isteni és imádom:
Fetás kiflik

30 dkg főtt burgonya
2 dkg élesztő
35 dkg liszt
1 tojássárgája
1 dl tej
5 dkg vaj
Csipetnyi só
kb. 20 dkg kemény feta sajt
durva szemű só (vagy köménymag, vagy szezámmag, vagy mindenből egy kicsi :))
a kenéshez 1 egész tojás

A burgonyát áttörjük, keverőtálba tesszük, és belemorzsoljuk az élesztőt. Beletesszük a többi hozzávalót és összegyúrjuk. Konyharuhával lefedve 25 percig kelezstjük. Ezután 2 egyforma cipóra osztjuk, és először az egyiket, majd a másikat is kb 3 mm vékony kör alakúra nyújtjuk. Ezután 8 egyforma cikkelyre vágjuk,. Alsó felébe kis hasábfeta sajtot teszünk, majd kifli alakban felcsavarjuk. Egész felvert tojással megkenjük, megszórjuk valamelyik fűszerrel. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 170 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

Amire a saját káromon jöttem rá, az az, hogy a krumplit hidegen dolgozzuk össze a többi összetevővel…
ÉS egy tipp: én kevés oregánót szoktam tenni a tésztába, nem rontja el :)

A legközelebbi hadművelet szaloncukor készítés és mézeskalács sütés lesz, de a recepteket csak akkor teszem majd közzé, ha beválnak :)